©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（10本分）
- エビ…小30尾
- 塩・こしょう…各少々
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- 春巻きの皮…10枚
- 薄力粉・水…各適量
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- 揚げ油…適量
- スイートチリソース…適量
- 好みのたれ…適量
- パクチー…適量
作り方
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1エビは殻と尾、背ワタを取り除いて水気をよく拭く。エビの腹側に数カ所切り込みを入れ、塩、こしょうを振る。
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2春巻きの皮の手前側にエビ3尾を一列に並べる。両端は開いたままでくるくると筒状に巻き、巻き終わりは薄力粉と水を混ぜ合わせたのりでとめる。
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3揚げ油を熱し、②を入れてカリッと揚げ、油をよくきる。
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4器に盛り、パクチーを添え、好みのたれやスイートチリソースでいただく。
