©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.1

しょうがのスープ

丁寧にとったチキンスープに、しょうがと黒こしょうの香りを加えた、シンプルなごちそうスープ。

鶏肉のうまみと玉ねぎの甘みがたっぷり詰まって、体にじんわりとしみ入るおいしさです。好きなパンを軽くトーストしてバターを塗って添えれば、立派な朝食に。

材料(1人分)

1

チキンスープを作る。昆布は軽く洗って水に浸けておく。玉ねぎは皮をむく。
2

大きな鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったらきれいに水気を拭いた鶏肉を加える。再び煮立ってあくが出たら取り除き、蓋をして弱火で約30分煮る。昆布を取り出し、蓋をはずしてさらに約30分煮て、火を止める。
3

しょうがのスープを作る。器にチキンスープを注ぎ、細く切ったしょうがのせん切りを加え、粗びきこしょうを振る。
4

軽くトーストしたパンにバターを塗って添える。

※チキンスープはラーメンのスープなどに使えます。
※スープをとった後の鶏肉は、たれと合わせてメインの一品「よだれ鶏」に。作り方はこちら＞

栗原はるみ

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