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なすの辛み蒸し

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辛いだけではない、おいしい香りと味が混ざり合った韓国だれを、切り込みを入れたなすにはさんで蒸しました。
たれの辛みは半ばなすにしみ込み、半ば蒸し汁と一緒になって器に残るので、仕上がりは辛すぎず、残った蒸し汁を好みでかければ調節できます。
関連キーワード
韓国だれ
蒸し料理
手軽
おつまみ
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
玉ねぎ
旬野菜(春・夏)
なす
長ねぎ
にんにく

材料(作りやすい分量)

  • なす…8本
  • 韓国だれ(下記)…1/2カップ分

  • 玄米ごはん…適宜

  • [韓国だれ](作りやすい分量)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 長ねぎ…1/2本(50g)
  • にんにくのみじん切り…大さじ3
  • しょうがのみじん切り…大さじ2
  • ごま油…大さじ1
  • (A)
  •  コチュジャン…大さじ6
  •  しょうゆ…大さじ6
  •  砂糖…大さじ4
  •  韓国粉とうがらし(粗びき)…大さじ4
  •  ごま油…大さじ1

作り方

  • 1
    韓国だれを作る。玉ねぎ、長ねぎは細かいみじん切りにする。
  • 2
    にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • 3
    フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りが出たら玉ねぎ、長ねぎを加えて水分を飛ばすように炒め、水気がなくなってしんなりしたら火を止めて冷ます。
  • 4
    ボウルに(A)の調味料を合わせてよく混ぜ、③が冷めたら加え混ぜる。
    ポイント
    韓国だれは、作ってから1週間くらいおくと全体に味がなじんでまろやかになります。冷蔵庫で1か月は保存可能。
  • 5
    なすの辛み蒸しを作る。なすは洗って水気をよく拭き、へたをつけたまま縦に1cm幅の切り込みを入れる。
    ポイント
    へたにぐるり切り込みを入れると食べやすいです。
  • 6
    なすの切り込みに韓国だれを詰めるように塗って全体にからめ、蒸し器に入る大きさの耐熱皿に平らに並べる。
  • 7
    蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ、強火で10~15分蒸す。なすに火が通ったら取り出す。
  • 8
    器に取り分けていただく。好みで玄米ごはんを添える。
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