すりおろしたにんじんをたっぷり入れたヘルシーなケーキ。栗原はるみが作り続けている定番おやつのひとつです。

ホイップクリームやジャムを添えたり、アイシングをかけたり、好きな食べ方でどうぞ。サラダリーフとハムを添え、キャロットケーキにクリームチーズをのせれば、朝食にもぴったり。お客さまが大勢のときは、天板で焼いて好きなだけ切り分けたり、おみやげにはマフィン型で焼くなど形を変えても楽しめます。