レンジ赤飯

小豆はさっと水洗いし、多めの水に3時間くらい浸す。時間があればひと晩おくと早く豆が煮える。

小豆をざるに上げて水気をきり、鍋に多めの水とともに入れ、火にかける。煮立ってアクが出たらゆでこぼす。鍋と小豆を洗い、同じ鍋に小豆と水1カップを入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして約10分、少しかためにゆでてざるに上げる。ゆで汁はとっておく。

もち米は洗い、多めの水に約30分浸してからざるに上げ、水気をよくきる。

②のゆで汁と水を合わせて3/4カップに計量する。

大きめの耐熱ボウルに③のもち米、②の小豆を入れて④を注ぐ。ふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wで約6分加熱する。

取り出して全体を混ぜ、もう一度ラップをかけてさらに約3分加熱する。軽く混ぜて器に盛り、黒ごまと塩を振る。

※もち米2カップの場合は小豆は60g。ゆでこぼしたあと、水1と1/2カップでゆでる。④でゆで汁と水を合わせて1と1/2カップに計量する。⑤で電子レンジ600Wで約9分加熱して取り出して混ぜ、さらに2～3分加熱する。