©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.2
材料（作りやすい分量）
- 大根…1本（約1.2kg）
-
- [A]
- 砂糖…80g
- 塩…30g
- 酢…大さじ2
作り方
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1大根は洗って水気をよく拭き、ひもでつるして風通しのよい場所で3日ほど干す。
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2干した大根は汚れがあればキッチンペーパーで拭き、半分の長さに切って保存用ポリ袋に入れる。[A]の調味料を加えて全体になじませてから空気を抜き、密封する。
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3②を袋のままバットにのせて冷蔵庫に入れ、ときどき上下を返しながら漬ける。2～3日後から食べられる。冷蔵庫で約1～2カ月保存可能。
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