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かぼちゃとさつまいものサラダ

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デザートとサラダの中間にあるような一品。ヨーグルトを加え、軽い口当たりに仕上げています。
洋風の献立にはもちろん、和食にも合います。できたてをほくほく食べるのも、しっかり冷やすのも、両方おいしいです。
関連キーワード
くるみ
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
洋風のサラダ
食材
かぼちゃ
旬野菜(秋・冬)
さつまいも
乳製品
ヨーグルト
チーズ

材料(作りやすい分量)

  • さつまいも…1~2本(400g)
  • かぼちゃ…1/4個(正味200g)
  • クリームチーズ…50g
  • マヨネーズ…大さじ3
  • プレーンヨーグルト…大さじ2
  • 塩、こしょう…各少々
  • くるみ(ローストしたもの)…30g

作り方

  • 1
    かぼちゃは種とワタを取り除き、3~4cm大に切って皮をむく。
  • 2
    さつまいもは洗って皮をむき、かぼちゃより少し大きめの4cm大に切って水にさらし、アクを取ってからざるに上げ、水気をよくきる。
  • 3
    大きな耐熱ボウルにキッチンペーパーを敷き、①と②を並べ入れてふわっとラップをし、電子レンジ600Wで7~8分加熱する。充分にやわらかくなったら取り出してキッチンペーパーを取り除き、粗熱を取る。
    ポイント
    かぼちゃよりさつまいもの方を大きく切って、なるべく重ねないようにレンジにかけるのがコツ。
  • 4
    クリームチーズは室温でやわらかくしておき、別のボウルに入れてなめらかになるまで混ぜ、マヨネーズ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
  • 5
    ③の粗熱が取れたら④を加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • 6
    器に盛り、刻んでおいたくるみを散らす。

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