みそだれを作る。鍋に材料を合わせてよく混ぜ、中火にかける。

混ぜながらふつふつとしてきたら弱火にし、焦がさないように絶えず混ぜながら約30分煮詰める。

火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。

魚介のみそ漬けを作る。銀ダラ、生鮭、ホタテ貝柱は両面に軽く塩を振り、約10分おいて表面の水気をよく拭く。

銀ダラ、生鮭は1切れに対して大さじ1のみそだれを塗る。広げたラップにみそだれ大さじ1/2を塗り、その上に切り身をのせる。切り身の上にさらに大さじ1/2のみそだれを塗ってラップで包む。ホタテ貝柱は1個に対して大さじ1/2のみそだれを塗って、同様にラップで包む。冷蔵庫に入れ、ひと晩おく。

みそを丁寧にぬぐい、熱した焼き網（またはグリル）で焼いて中まで火を通す。

器に盛り、好みですだちを添える。