©【竹内章雄】講談社『栗原はるみ』vol.1
材料（4人分）
- 絹豆腐…1丁
- だし汁…4カップ
- みそ…大さじ4
- 白炒りごま…100g
- （または練りごま…大さじ4～5）
作り方
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1ごまはフライパンなどで炒ってからすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまでよくする。
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2鍋にだし汁を入れて温め、みそを溶き入れる。
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3①のすり鉢に②の汁を少量入れて溶きのばしてから、②の鍋に加え混ぜる。
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4水気をきった豆腐を手でくずしながら加え、再び温まったら器に盛る。
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