©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.2
材料（作りやすい分量）
- [きゅうりのみそ漬け]
- きゅうり…4本
- 塩…大さじ1/2
- みそだれ（下記）…大さじ4
- 黒炒りごま…適宜
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- [大根のみそ漬け]
- 大根…1/2本（700g）
- みそだれ（下記）…大さじ6～7
- 黒炒りごま…適宜
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- [みそだれ]（でき上がり約2カップ弱）
- みそ…400g
- 酒…1/2カップ
- みりん…1カップ
- 砂糖…50g
作り方
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1みそだれを作る。鍋に材料を合わせてよく混ぜ、中火にかける。
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2混ぜながらふつふつとしてきたら弱火にし、焦がさないように絶えず混ぜながら約30分煮詰める。
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3火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。
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4きゅうりのみそ漬けを作る。きゅうりは両端を少し落とし、分量の塩をまぶして板ずりし、しばらくおいてから洗って水気をよく拭く。
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5バットなどにきゅうりを入れ、みそだれを全体に塗ってから、みそだれごと保存用ポリ袋に移す。冷蔵庫に入れてひと晩おく。
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6みそをぬぐって食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みで黒ごまを散らす。
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7大根のみそ漬けを作る。大根は縦半分に切って皮を厚めにむき、皮も取っておく。
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8バットなどに大根を入れ、みそだれを大根全体に塗ってから、みそだれごと保存用ポリ袋に移す。皮も一緒に漬け、冷蔵庫に入れてひと晩おく。
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9みそをぬぐって食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みで黒ごまを散らす。
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