肉は筋があれば筋切りをし、両面に塩、こしょうを振る。グリルパン（またはフライパン）にサラダ油をひいて強火で熱し、ステーキ肉の両面を焼いて、好みの加減に火を通す。

器に盛り、好みのたれやソースでいただく。

[レモンバター]の作り方
バターはボウルに入れ、室温においてやわらかくし、食べる直前に泡立て器で空気を入れるようによく混ぜる。ふわりとしたらレモン汁、皮のすりおろしを加えて混ぜる。

[おろし玉ねぎソース]の作り方
青とうがらしは小口切りにする。ボウルに玉ねぎのすりおろし、しょうゆを合わせてよく混ぜ、青とうがらしの小口切りを加える。
※そのまますぐにでも食べられるが、冷蔵庫でひと晩おくとさらに玉ねぎがなじんでおいしい。

[角切り玉ねぎソース]の作り方
玉ねぎは7～8mm角に切る。ボウルまたは保存容器に調味料を合わせてよく混ぜ、玉ねぎを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫でひと晩おいてなじませる。


焼き上がった肉と、ソースや付け合わせ（ガーリックチャーハン、コーンソテー、パプリカとツナのサラダ、ブルスケッタなど）を並べて、自由に選べるビュッフェスタイルで楽しんでも◎