©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.2
材料（4人分）
- 米…2カップ
- 銀ダラのみそ漬け…2切れ
- ※銀ダラのみそ漬けのレシピはこちら＞
- ごぼう…1/2本（80g）
- だし汁…適量
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- [A]
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 薄口しょうゆ…大さじ1
作り方
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1米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
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2銀ダラはみそを丁寧にぬぐい、熱した焼き網（またはグリル）で焼く。
※銀ダラのみそ漬けのレシピはこちら＞ -
3ごぼうは皮をむいてささがきにし、水にさらしてあくを抜き、ざるに上げて水気をよく拭く。
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4[A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量する。
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5鍋に①の米を入れ、ごぼうを表面に広げ、上に②の銀ダラをのせて、④を注ぐ。強火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分炊く。
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6火を止め、そのまま約10分おいて蒸らす。蒸らし終えたら銀ダラの皮と骨を取り除き、さっくりと混ぜる。
雑誌『栗原はるみ』
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