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マグロの漬け（にぎりずし）
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表面にしょうゆの味がしみ込み、中はレア。そのままでももちろん、おすしやカルパッチョにもなって、食卓が華やかに。
マグロの赤がお正月の食卓にもぴったりで、ぜいたくな一品です。
関連キーワード
作り置き
おもてなし
正月
おせち
レシピカテゴリ
マグロ
料理種類
ごはんもの
寿司
食材
魚介
マグロ
手順を見る

材料（作りやすい分量）

  • マグロ（刺身用・赤身または中トロ）…1サク（約200g）

  • [A]
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2

  • [にぎりずし]
  • マグロの漬け…適量
  • ごはん…適量
  • すし酢（市販）…適量
  • すだち…適量
  • おろしわさび…適量

作り方

  • 1
    鍋に湯を沸かし、沸騰したところにマグロを入れて15秒ゆで、すぐに氷水につけて冷ます。冷めたらキッチンペーパーで水気を丁寧に拭く。
  • 2
    保存用ポリ袋に①のマグロを入れ、[A]のつけ汁を加えて冷蔵庫で2～3時間漬けおく。冷蔵庫で2～3日保存可能。
  • 3
    にぎりずしを作る。温かいごはんにすし酢とすだちの絞り汁を加えて混ぜ、すし飯を作り、冷ます。冷めたら小さめのひと口大に握る。
  • 4
    マグロの漬けは食べやすい薄切りにし、おろしわさびを塗った③のすし飯にのせる。器に盛り、仕上げにすだちの輪切りを添える。

栗原はるみ

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