©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
材料（作りやすい分量）
- 豚スペアリブ（3～4cm大に切ったもの）…500g
- 塩…小さじ1/2
-
- [A]
- 豆鼓…大さじ1
- みそ…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- 紹興酒…大さじ1
- 砂糖…大さじ2
- 八角…2片
- 花椒…小さじ1/2
-
- レモン…適宜
作り方
-
1スペアリブは塩を全体にまぶして10～15分おき、水気を拭いて保存用ポリ袋に入れる。
-
2[A]の豆鼓は細かく刻み、ほかの調味料と混ぜ合わせる。
-
3①に②を加え、全体によくもみ込んで冷蔵庫にひと晩おく。
-
4オーブンは230℃に予熱する。
-
5天板にアルミホイルを敷いて縁を少し折り曲げ、網をおく。③のスペアリブの汁気をきって網にのせ、230℃のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで15～20分焼く。
-
6焼き上がったら取り出して器に盛り、好みでレモンを添える。
