©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.4
材料（4人分）
- 鶏もも肉…2枚（600g）
- 薄力粉…大さじ2
- オリーブ油…大さじ1
- にんにく（つぶす）…2片
- 白ワイン…1カップ
- ホールトマト…1缶（400g）
- 塩・こしょう…各少々
- はちみつ…小さじ1～2
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- [A]
- ローリエ…1枚
- バジル・タイム…各2～3本
- ローズマリー…1～2本
作り方
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1鶏肉は1枚を4等分に切り、軽く塩、こしょうを振る。薄力粉を入れたポリ袋に入れ、よく振りながら全体に粉を薄くまぶす。
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2フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら①の鶏肉を皮目が下になるように入れて焼きつける。焼き色がついたら返して裏面を焼き、ワインを加え、弱めの中火で5～10分くらい煮る。
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3ホールトマトを加えて軽くつぶし、再び煮立ったら[A]のハーブを加え、落とし蓋をして弱火で10～15分煮る。軽くとろみがついたらはちみつ、塩、こしょうで味を調える。
※グリルした野菜をつけ合わせに。芽キャベツやペコロス、いんげんなど好きな野菜をたっぷり。フェトチーネなどのパスタにソースをかけて食べれば、残すことなく満足感が。
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