©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.4

チキンのトマト煮

鶏肉をハーブが香るトマトソースでやわらかく煮ました。

トマトの酸味が鶏肉にぴったりで、ごはんにもパンにも合う味。肉は大きめに切ると、ごちそう感や食べごたえが出ます。

材料（4人分）

1

鶏肉は1枚を4等分に切り、軽く塩、こしょうを振る。薄力粉を入れたポリ袋に入れ、よく振りながら全体に粉を薄くまぶす。
2

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら①の鶏肉を皮目が下になるように入れて焼きつける。焼き色がついたら返して裏面を焼き、ワインを加え、弱めの中火で5～10分くらい煮る。
3

ホールトマトを加えて軽くつぶし、再び煮立ったら[A]のハーブを加え、落とし蓋をして弱火で10～15分煮る。軽くとろみがついたらはちみつ、塩、こしょうで味を調える。

※グリルした野菜をつけ合わせに。芽キャベツやペコロス、いんげんなど好きな野菜をたっぷり。フェトチーネなどのパスタにソースをかけて食べれば、残すことなく満足感が。

栗原はるみ

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