©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.4
材料（作りやすい分量）
- キャベツ…400g
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
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- [A]
- マヨネーズ…大さじ2
- 白ワインビネガー…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
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- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1キャベツはせん切りにして氷水を入れたボウルに入れる。
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2玉ねぎは薄切りにし、①のボウルに加える。野菜がパリッとしたらざるに上げて水気をきり、さらにサラダスピナーで水気をよくきってボウルに入れる。そのまま食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。
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3小さな容器に[A]を混ぜ合わせる。食べる直前に②のボウルに加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。氷水でパリッとさせ、食べる直前まで冷やしておいたキャベツと玉ねぎに、少量のドレッシングをふんわりと混ぜ合わせるのがコツ。盛りつけもふんわりとして丁寧にしましょう。
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