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パリパリきゅうり
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まさにパリパリの食感で、箸が止まらなくなる漬けもの。
この食感を出すには、きゅうりを1cmほどの厚さに切って塩をまぶし、ギューッと重石をして水分を出しきるのがコツです。
関連キーワード
常備菜
漬けもの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜（春・夏）
きゅうり
手順を見る

材料（作りやすい分量）

  • きゅうり…6本
  • 塩…大さじ1

  • [A]
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 昆布…5cm角1枚
  • 厚削りガツオ…4～5枚

作り方

  • 1
    きゅうりは洗って水気をよくきり、両端を少し落として1cm厚さの小口切りにし、ボウルに入れる。
  • 2
    ①に塩をまぶして全体にからめ、漬けもの容器に移してしっかりと重しをし、冷蔵庫に入れてひと晩おく。
  • 3
    出てきた水気をきってさらによく絞り、もう一度漬けもの容器に入れて重しをし、ひと晩おく。これをもう一度繰り返す（3日間）。
  • 4
    ③の水気をきってさらによく絞り、保存用ポリ袋などに入れる。[A]を加えて漬け、冷蔵庫に2～3時間以上おいて、味をなじませる。

栗原はるみ

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