いんげんは筋を取り除く。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々（分量外）を加えていんげんをゆでる。冷水で冷まし、ざるに上げて水気をよくきり、斜め半分に切る。

さつま揚げは熱湯で油抜きをして水気をきり、1cm幅に切る。

鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらいんげん、さつま揚げを入れて落とし蓋をし、弱めの中火で約15分煮る。さつま揚げから味が出てくるので、味をみてしょうゆで調え、火を止め、そのまましばらくおいて味をなじませる。