©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.4
材料（作りやすい分量）
- 牛もも肉（かたまり）…600g
- 水…3カップ
- 長ねぎ…5cm
- にんにく…1～2片
- しょうゆ…大さじ5
- 砂糖…大さじ2
作り方
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1牛肉は5～6cm大に切る。
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2鍋に牛肉と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら強火でアクを取りながら約3分煮る。弱火にして長ねぎ、にんにくを加え、蓋をして30～40分煮る。
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3肉がやわらかくなってきたらしょうゆ、砂糖を加え、蓋をはずして煮汁が半量になるくらいまで、さらに30～40分煮て火を止める。
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4③の牛肉を繊維に沿って1cmくらいの厚さにさいて器に盛り、煮汁をかける。
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