©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（1人分）
- 鶏むね肉…小1枚（180～200g）
- 水…2カップ
- ナンプラー…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- そうめん（乾燥）…50～100g
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- 赤とうがらしの小口切り…適量
- パクチー（葉先）…適量
- 万能ねぎの小口切り…適量
- ライム…適量
作り方
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1鶏肉をゆでる。小鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて1～2分ゆでて火を止める。蓋をしてそのまましばらくおいて中まで火を通す。
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2①の粗熱が取れたら鶏肉を取り出して冷まし、皮を除いて繊維にそって細くさく。
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3①の鍋を火にかけ、ナンプラー、塩、こしょうで味を調えてスープを作る。味が足りない場合は、顆粒鶏ガラスープの素（分量外）も適宜加える。
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4別の鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでてざるに上げ、器に盛る。③の熱い汁を注ぎ入れ、好みの量の②の鶏肉と、パクチーの葉先、万能ねぎ、赤とうがらしをのせ、ライムを絞りかけていただく。
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