©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（2人分）
- 手作りロースハム（1.5cm厚さ）…2枚
- ※手作りロースハムのレシピはこちら＞
- バター…10g
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- [バルサミコソース]
- 赤ワイン…1/4カップ
- バルサミコ酢…大さじ2
- 砂糖…少々
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- [キャベツのバターソテー]
- キャベツのせん切り…200g
- バター…10g
- 塩・こしょう…各少々
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- マスタード…適宜
- 好みのパン…適宜
作り方
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1バルサミコソースを作る。小鍋に赤ワインを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢を加えてさらに煮詰める。軽くとろみがついたら、味をみて砂糖で調え、火を止める。
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2ハムは両面にこんがり焼き色をつけ、バターでコクを足すのがコツ。
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3キャベツのバターソテーを作る。フライパンにバターを熱し、キャベツを強火で炒めて軽く塩、こしょうをする。
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4器にキャベツ、ハムステーキを盛り、バルサミコソースをかける。好みでマスタード、パンを添えていただく。
雑誌『栗原はるみ』
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