©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（1人分）
- 米…1/4カップ
- 水…1と1/2カップ
- 絹ごし豆腐…小1丁（120g）
- だし汁…1カップ
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- [A]
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
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- 塩…少々
- 片栗粉・水…各小さじ1と1/2～2
- 山椒ちりめん…適宜
作り方
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1鍋に米と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら20～30分煮る。好みの加減にとろみがついたら火を止める。
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2おかゆのでき上がりに合わせて、別の鍋にだし汁を温め、[A]を加えて塩で味を調える。
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3片栗粉は水で溶いておく。
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4②に豆腐をくずして入れて煮て、中まで温まったら③の水溶き片栗粉でとろみをつけ、おかゆにかける。好みで山椒ちりめんを添える。
ねぎ、七味とうがらし、ごま、のりなど、トッピングは好みでどうぞ。
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