照り焼きチキンを作る。鶏肉は脂が気になれば取り除き、皮目にフォークなどで穴をあけ、半分に切って軽く塩を振る。

[A]を混ぜ合わせておく。

小さなフライパンにサラダ油を熱し、強火で鶏肉を皮目から焼きつける。焼き色がついたら返して蓋をし、弱火にして4～5分焼く。火を止め、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、[A]を加えて再び火にかける。煮立ったら、照りが出るまで2～3分煮からめる。

豆腐アボカドソースを作る。豆腐はキッチンペーパーで包み、網にのせて重石をしたら冷蔵庫に2時間以上おく。元の豆腐の分量の8割くらいになるまで十分に水きりをする。

アボカドは半分に切ってから果肉を取り出し、ボウルに入れてつぶす。別のボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかにつぶしながら混ぜ、アボカドと合わせてマヨネーズ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。

バーガーバンズに照り焼きチキンをのせ、③のたれをかけ、豆腐アボカドソースをのせてサンドする。パンにはさまず、器に照り焼きチキンを盛り、たれをかけ、豆腐アボカドソースをのせでもいい。