©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（作りやすい分量）
- ゆで豚（下記）…適量
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- [ソース]
- マヨネーズ…大さじ5
- ゆで豚のスープ…大さじ2
- マスタード…小さじ1～2
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- ディル…適量
- ベビーリーフミックス…適量
- 黒こしょう…適宜
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- [ゆで豚]（作りやすい分量）
- 豚ロース肉（かたまり）…300g
- 塩…小さじ1/4
- 玉ねぎの薄切り…1/4個分
- にんじんの薄切り…4～5枚
- セロリの葉…1～2本分
- ローリエ…1枚
- 黒粒こしょう…小さじ1/2
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- 熱湯…1と1/2カップ
作り方
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1ゆで豚を作る。豚肉は早めに冷蔵庫から出して室温にもどしておく。分量の塩をまぶしてしばらくおき、出てきた水気を拭く。
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2耐熱ボウルに豚肉、玉ねぎ、にんじん、セロリの葉、ローリエ、粒こしょうを入れ、顆粒コンソメを分量の熱湯で溶いて注ぐ。ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで6～7分加熱する。
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3取り出したら、ラップをはずして落としラップにし、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。
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4ボウルにソースの材料を合わせ、よく混ぜる。
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5ゆで豚は薄切りにする。リーフミックスは氷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。
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6器にリーフミックスを盛り、ゆで豚をのせてソースをかけ、刻んだディルを散らす。好みで黒こしょうを振る。
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