©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.4
材料（1人分）
- [ひじきのしょうが煮]（作りやすい分量）
- 芽ひじき（乾燥）…50g
- しょうが…30g（大さじ2）
- (A)
- みりん…大さじ3
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
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- ごはん…適量
- 絹さやのせん切り…適量
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- 卵…2個
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 塩…少々
- サラダ油…適量
作り方
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1ひじきのしょうが煮を作る。ひじきはよく洗い、たっぷりの水に7～10分つけてもどす。ざるに上げて水気をよくきる。
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2しょうがは細かいみじん切りにする。
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3小鍋に(A)を合わせて煮立て、砂糖が溶けたらひじきを入れて中火で3～5分、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。しっかり水分をとばすことが、長持ちさせるコツ。
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4火を止め、しょうがを加えて混ぜる。 ※日持ちは1週間ほど
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5絹さやは筋を取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでて冷水に取り、水気をよくきって斜めせん切りにする。
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6スクランブルエッグを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜぜながら半熟状に火を通す。
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7器にごはんを盛り、ひじきのしょうが煮を適量のせ、たっぷりの絹さやとスクランブルエッグをのせる。
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