クレープ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

①に薄力粉を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜ、ラップをして半日～ひと晩、冷蔵庫で寝かせる。

カスタードクリームを作る。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。

④に③の温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。

⑤の鍋を弱火にかけ、泡立て器で鍋底を常に混ぜながら加熱する。まわりが沸々としてとろみがついて、泡立て器の筋が残るくらいのかたさになったら火を止める。ボウルなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫、または氷水にあてて冷やす。

クレープ生地を焼く。フライパンを熱してバター少々を入れてならし、②の生地の1/6量をを流し入れ、手早く薄く広げる。片面が焼けたら返して裏側も焼く。クッキングシートの上に取り出し、冷ます（ラップなどをかけて乾燥しないようにする）。残りも同様に焼く。

バナナは皮をむいて半分に切る。

クレープ生地の中央にカスタードクリームを盛り、バナナをのせる。左右のクレープ生地を折りたたみ、手前と奥の生地で覆って包む。

器に盛り、好みで粉糖を振る。