©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.8
材料（作りやすい分量・2人分）
- しらたき…2袋（600g）
-
- [A]
- 薄口しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1/2～1
- カツオだしパック…1パック
作り方
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1しらたきは水気をきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、水をかぶるまで加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分ゆでてあく抜きをする。ざるに上げて水気をよくきる。
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2鍋に①を戻し入れ、2～3分から炒りして水分をとばし、一度火を止める。
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3②に[A]を加えて再び火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、ときどき全体を混ぜながらそのまましばらくおいて味をなじませる。だしパックと一緒に煮ながら、しっかり水分をとばすことで、だしの味がしみて水っぽくならず、日持ちもします。
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