©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.7
チャーシューと長ねぎのチャーハン
甘からい味のチャーシューが主役の食べ飽きないチャーハン。
栗原はるみの人気レシピ「フライパンチャーシュー」を使ったレシピです。
- 関連キーワード
- フライパンチャーシュー
- レシピカテゴリ
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
- 料理種類
- ごはんもの
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
材料（2人分）
- フライパンチャーシュー…100g
- チャーシューのたれ…適量
- ※フライパンチャーシューのレシピはこちら＞
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- 長ねぎ…1/2本（50g）
- 卵…3個
- 塩・こしょう…各少々
- ごはん（温かいもの）…2膳分（約300g）
- サラダ油…適量
作り方
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1長ねぎは縦4等分に切り込みを入れ、1cm角に切る。
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2チャーシューの切り方を変えるだけで、味わいが変わります。一品だけのときは大きめに切って食べごたえを、おかずがあるときは小さめに切るなど、工夫をしてみてください。
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3ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうを加え混ぜる。
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4フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、③の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。おいしいチャーハンを作るためには卵の加減が大切。熱々のフライパンに卵を入れ、ふわっとふくらんできたら2～3回かき混ぜて半熟状にしてから取り出して。
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5同じフライパンにサラダ油を足し、長ねぎを炒める。チャーシュー、ごはんを加えてほぐしながら強火で炒め、全体がパラパラになったら④の卵を加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調える。ごはんは温かいものを使います。冷やごはんだと炒めている間に具材にもどんどん熱が入っておいしさが半減してしまいます。
雑誌『栗原はるみ』
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