鶏肉はひと口大に切る。

かぶは茎を落として皮をむき、4～6等分のくし形切りにする。

里いもは洗って皮をむき、正味100gほどをすりおろし、スープのとろみつけ用に取っておく。残りは半分に切る。

鍋に③の切った里いもを入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったらゆでこぼし、ぬめりをよく洗い流して水気をきる。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて焼きつける。軽く塩、こしょうを振って両面に焼き色がついたらスープを加え、煮立ったら④の里いもを入れて蓋をし、約5分煮る。里いもがやわらかくなったらかぶを加え、さらに2～3分煮て牛乳、生クリームを加える。

⑤が煮立ったら③のすりおろした里いもを加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。