©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年冬号
材料（作りやすい分量）
- サバ（3枚おろし）…1尾分（正味400g）
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- [A]
- 煮ものだれ（濃い口／下記）…1カップ
- 甘酢（下記）…大さじ4～5
- 豆板醤…大さじ1と1/2
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- にんにくのみじん切り…大さじ2
- しょうがのみじん切り…大さじ2
- 長ねぎのみじん切り…1本分
- しょうゆ…少々
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- [煮ものだれ（濃い口）]（作りやすい分量）
- だし汁…1と1/2カップ
- 砂糖…大さじ4
- しょうゆ…大さじ4
- 酒…大さじ2
- みりん…大さじ2
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- [甘酢]（作りやすい分量）
- 酢…2カップ
- 砂糖…70～100g
- 塩…小さじ1
作り方
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1だし汁に、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、煮ものだれ（濃い口）を作る。甘酢の調味料を合わせてボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
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2サバは1枚を3等分に切る。
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3鍋に[A]を加えて火にかけ、煮立ったらサバを加える。
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4再び煮立ったら香味野菜を入れ、落とし蓋をして弱めの中火で15分くらい煮る。仕上げにしょうゆ少々を加えて味を調える。
※写真では雑穀ごはんとオイキムチを添えています。
