©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.6
材料（直径21cm タルト型1台分）
- 強力粉…200g
- ベーキングパウダー…大さじ1
- グラニュー糖…30g
- カッテージチーズ…100g
- 牛乳…大さじ4
- サラダ油…大さじ4
- はちみつ…1/4カップ
- バター（食塩不使用）…50g
- グラニュー糖（仕上げ用）…大さじ2
- レモン…適宜
作り方
【下準備】
・バターは1cm角に切っておく。
・型のまわりをアルミホイルでくるむ。
・オーブンは天板を入れた状態で170℃に予熱する。
・バターは1cm角に切っておく。
・型のまわりをアルミホイルでくるむ。
・オーブンは天板を入れた状態で170℃に予熱する。
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1ボウルに強力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、グラニュー糖、カッテージチーズを加えて手で軽く混ぜる。牛乳、サラダ油を加え、手早くひとつにまとめる。ボウルに粉類を合わせ、材料をどんどん加えて混ぜるだけ。生地はラフにまとまる程度でいいです。
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2型に①の生地を貼りつけるようにして、手のひらで押さえながら敷き詰める。
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3表面に指で数ヵ所くぼみを作り、切ったバターを縁まで全体に散らしたら、はちみつをまわしかける。仕上げ用のグラニュー糖をまんべんなく振る。角切りバターを全体に均等に行きわたるように散らします。端に置くと、焼いたときにバターが溶けてカリカリに仕上がります。仕上げのグラニュー糖もまんべんなく、端までしっかり振ることで、グラニュー糖が溶けてカリッとした食感が増します。
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4予熱した天板にのせ、170℃のオーブンで25～30分焼く。
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5焼き上がったら型からはずして切り分ける。好みでレモンを搾って、熱いうちにいただくとよりおいしい。
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