©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.6
材料（直径18cm丸型1台分）
- バター（食塩不使用）…180g
- 卵…3個
- グラニュー糖…180g
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- [A]
- 薄力粉…180g
- ベーキングパウダー…小さじ1
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- 好みのジャム（プラム、ラズベリーなど）…適量
- ※ここではプラムジャムを使用
作り方
【下準備】
・バターは薄く切ってボウルに入れ、湯せんで溶かしバターにする。
・型に合わせてクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱する。
・バターは薄く切ってボウルに入れ、湯せんで溶かしバターにする。
・型に合わせてクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱する。
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1ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を加えて湯せんにかけて混ぜ、グラニュー糖を溶かす。
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2湯せんからはずし、ハンドミキサーでしっかりと空気を含ませるように泡立てる。このときにできた細かい気泡によって、スポンジがふわっと焼き上がるので、グラニュー糖をしっかり溶かしてから泡立てること。
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3もったりとしたクリーム状になったら、[A]を合わせて半量をふるい入れ、生地につやが出るまでゴムべらで混ぜる。
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4溶かしバターの半量を加えて混ぜ、残りの[A]をふるい入れて手早く混ぜる。残りのバターを加えて、つやが出るまで混ぜる。
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5生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで約50分焼く。
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6竹串を刺して生地がついてこなければ取り出して網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
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7完全に冷めたら生地を横3枚に切り分け、ジャムを塗って重ねる。
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8食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。
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