バターは泡立て器でよく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵黄は溶いて半量を①に加え、さらに混ぜる。

②に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。ラップまたはクッキングシートに取り出し、その上にラップをかけてめん棒で1cm厚さにのばす。冷蔵庫に入れ、2時間以上休ませる。

オーブンは180℃に予熱する。

生地を冷蔵庫から出してラップをはずし、直径14cmの丸型に切り抜き、天板におく。残った生地はまとめてのばし、小さいクッキーにする（小さいクッキー型で抜き、別で焼く）。

生地の表面に残りの卵黄を刷毛で塗り、菜箸や竹串で好みの文字を書き入れる（写真ではKURIHARAと名前を入れて焼いています）。それ以外の部分にフォークで筋をつけて粗塩を振り、ケーキ型の外枠（またはセルクル）を生地に逆さにはめる。

180℃のオーブンで約30分焼き、さらに130～140℃に下げて約10分焼く。焼き上がったら枠をはずし、網にのせて冷ます。