つけ合わせや脇役のようになりがちなサラダですが、いろいろな具材を組み合わせたり、調理法や味つけを工夫することで、野菜をたっぷり食べられて、ヘルシーなのに満足感のあるおかずとして楽しめるサラダが作れます。ひとりごはんにも、おもてなしにも、もっと野菜が食べたくなるような“おかずサラダ”をご紹介します。
たっぷりの野菜に、肉や魚介を合わせたサラダは、メイン料理にもなる大満足のおかずサラダに。
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- 電子レンジで作るゆで豚を、ハムのように薄切りにしてサラダに。ゆで汁にマヨネーズを加えて混ぜれば、簡単なソースになります。
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- サラダチキンは角切りにすれば、食べごたえが出ます。
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- ほのかに温かいのもまたごちそうで、おいしいおかずや前菜になります。
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- チャプチェに混ぜると生野菜もたっぷり食べられます。
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- ゆで鶏が入る、ポテトサラダのごちそう版。ブランチにもおすすめ！
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- 炒めたエビとにんにく風味をキヌアにからめた一品。
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- 刺身はいいものを少し、野菜はその倍ぐらい刻んでたっぷり盛ります。
野菜がメインのおかずサラダ
野菜をドレッシングであえるだけでも、立派なサラダになりますが、ちょっとしたひと工夫で、野菜メインのおかずとしての一品に。
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- さっぱりとした梅肉ソースでいただく夏らしい和風サラダ。見た目も涼やかな、夏の食卓の主役級サラダです。
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- 前菜を兼ねた冷たいパスタサラダは、時間がないときのおもてなしにぴったり。
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- 味のしみた揚げたなすに旬のトマトと枝豆を合わせてメインのおかずに。
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- ひじき、豆腐、ごま、野菜と体にいいものを集めた健康サラダ。
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- 野菜とナッツを一緒にローストするだけで、手軽に作れてちょっと豪華な一皿に。
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- ひじきの煮ものに緑のゆで野菜を混ぜ、食感と彩りのいい和風サラダに仕上げます。
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- 白みそが隠し味。ごはんの献立にもぴったりです。
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