©【長嶺輝明】扶桑社 haru_mi 2011年春号

いちごのロールケーキ

ふんわり泡立てたクリームと、ふわふわスポンジの組み合わせ！

いちご以外にも季節のフルーツを入れても楽しめます。ジャムを塗るだけでもおいしいです。

材料（26cm×26cm天板1枚分）

【下準備】
・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱する。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーか泡立て器でもったりするまで泡立てる。

1

牛乳を加え手早く混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくりと混ぜ合わせる。
2

天板に生地を流し入れて表面をならし、底をたたいて空気を抜き、170℃に熱したオーブンで約12分焼く。
3

焼きあがったら網にのせ、粗熱がとれたらふわっとラップをかけてしっとりと冷ます。
4

ホイップクリームを作る。いちごは洗ってヘタを取り、水気を拭いて横半分に切る。生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てに泡立てる。
5

[4]の薄焼きスポンジケーキのペーパーをそっとはがす。巻きはじめと巻き終わりの両サイドを斜めに切り落とし、手前の横に何本か浅く切り込みを入れる。一度軽く巻き、巻きぐせをつける。
6

クリームを表面に平均に塗る。巻き終わり近くは薄めに塗るとはみださない。
7

手前から1/3のところに、いちごを並べる。
8

クリームやいちごがはみ出ないように軽くおさえながら、巻き始めの形を整えながらころがすようにして巻く。そのまま敷き紙で包み、ラップで巻いて冷蔵庫に入れて冷やしなじませる。食べるとき表面にグラニュー糖をまぶし、切り分ける。