米は洗ってざるにあげ、15分くらいおく。

鶏肉は2～3cm角に切る。

ごぼうは皮をそぎ、ささがきにして水にさらし、水気をよくきる。

[A]の調味料にだし汁を足して1カップに計量する。

厚手の鍋や土鍋に米を入れ[4]の調味液を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし約10分加熱する。

10分経ったら最後に1～2分強火にし、火を止めて約10分蒸らす。

ごはんを炊いている間に具を用意する。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めてからごぼうを炒め、[B]を加えて混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

炊き上がったら[7]を入れ、さっくりと混ぜる。器に盛り、紅しょうが、もみのりを添える。