©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年夏号
材料（6～8人分）
- 豚肩ロース肉（ポークソテー用）…4枚（600g）
- じゃがいも…4個（400g）
- にんじん…2本（300g）
- にんにく…1片
- サラダ油…大さじ2
- スープ（顆粒コンソメ小さじ1を湯2カップで溶いたもの）
- カレーソース…1回分
- トマトケチャップ…適量
- ウスターソース…適量
- 塩・こしょう…各少々
- ごはん…適量
- 酢じょうゆ卵…適宜
- 漬けもの…適宜
作り方
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1カレーソースを作っておく。
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2豚肉は3cm角に切る。
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3じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水洗いして水気をきる。
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4にんじんは皮をむき1.5～2cm幅の輪切りにする。
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5にんにくはつぶす。
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6鍋にスープを熱してにんじんを入れ、落とし蓋をして弱火で約3分煮る。じゃがいもを加えてやわらかくなるまでさらに約10分煮る。
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7別鍋にカレーソースを温める。
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8フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら豚肉を入れ、軽く塩、こしょうをして両面を焼きつける。
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9カレーソースの鍋に豚肉と汁気をきった[6]の野菜を加え、少し煮てなじませる。ケチャップ、ウスターソース、塩で味を調える。
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10器にごはんを盛り、カレーをかけ、好みで酢じょうゆ卵や漬けものを添える。
