©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
エビと卵のチャーハン
少なめのごはんがパラパラに仕上がるポイントです。
ごはんを加えてからも強火でよく炒めると、パラリとおいしくなります。香味じょうゆが味つけで大活躍！
- レシピカテゴリ
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
- 料理種類
- ごはんもの
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
材料（軽めの4人分）
- むきエビ…100g
- 豚ひき肉…100g
- 卵…2個
- 塩・こしょう…各適量
- ごはん…大2膳分（400g）
- サラダ油…適量
- 香味じょうゆ（下記）…大さじ2
- ザーサイ…適宜
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- [香味じょうゆ]（作りやすい分量）
- しょうゆ…1カップ
- にんにく（薄切り）…2～3片
- しょうが（薄切り）…1片
作り方
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1エビは洗って背ワタがあれば除き、水気を拭く。
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2ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。
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3フライパンを強火でよく熱し、サラダ油大さじ2をなじませ、[2]の卵液を流し入れて大きく混ぜ、ゆるい炒り卵を作って取り出す。
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4フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、エビを炒めて軽く塩、こしょうして取り出す。
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5サラダ油大さじ1を足し、ひき肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうをし、温かいごはんを加えて炒める。
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6[3]の炒り卵を戻し入れ、全体になじむように炒める。
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7鍋肌から香味じょうゆを回し入れ、ごはんがパラパラになるまでさらに2～3分強火で炒める。
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8エビを戻し入れ、全体に炒め合わせたら火を止める。
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9器に[8]を盛り、好みでザーサイを添える。
【香味じょうゆ】の作り方
しょうゆに、にんにくの薄切りとしょうがの薄切りを加える。
作ってすぐでも使えるが、1日おくとなじんでおいしくなる。
しょうゆに、にんにくの薄切りとしょうがの薄切りを加える。
作ってすぐでも使えるが、1日おくとなじんでおいしくなる。
