©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
材料（4人分）
- 大豆のマリネ…適量
- サラダリーフミックス…1袋（50g）
- ツナ缶…小1/2缶
- オリーブ油…大さじ1
- 酢…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- クミンシード…適宜
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- [大豆のマリネ]（作りやすい分量）
- 大豆（ゆでたもの）…2カップ分
- きゅうりのピクルスのみじん切り（甘さひかえめのもの）…大さじ3
- 玉ねぎの細かいみじん切り…大さじ3
- ベーコン…2枚（30g）
- サラダ油…大さじ1
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- ウスターソース…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1大豆のマリネを作る。ボウルに大豆を入れる。
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2ピクルスはみじん切りにする。
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3玉ねぎは細かいみじん切りにする。
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4ベーコンも細かいみじん切りにする。
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5小さいフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて炒めたら玉ねぎを加えてさっと炒める。
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6[5]が熱いうちに[1]の大豆に加えて混ぜ、ピクルスを加え、コンソメ、ウスターソース、塩、こしょうで調味する。
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7大豆のマリネのサラダを作る。リーフミックスは冷水に放してパリッとさせ、水きり器で水気をよくきってから、冷蔵庫で冷やしておく。
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8ツナは余分な油分をきる。
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9[7]をボウルに入れ、オリーブ油、酢を順に加えてあえ、軽く塩、こしょうをし、[8]を加えて軽く混ぜる。
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10器に盛り、大豆のマリネ適量をちらし、好みでクミンシードをふる。
