©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年冬号
材料（4人分）
- 木綿豆腐…1丁
- にんにくのみじん切り…大さじ1
- しょうがのみじん切り…大さじ1
- 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
- サラダ油…大さじ2
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯1カップで溶いたもの）
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- [A]
- ミントの葉・バジル・香菜の根や茎部分・あればレモングラスやバイマックルー（こぶみかんの葉）など…各適量
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- ココナッツミルク…1缶（400ml）
- カレーフレーク…大さじ3
- ナンプラー…大さじ2～3
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- [タイ風肉そぼろ]
- 豚ひき肉…200g
- サラダ油…少々
- しょうゆ…大さじ2
- ナンプラー…大さじ1
- 赤とうがらし小口切り…1本分
- 香菜…適量
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- ごはん（タイ米など）…適量
- 香菜の葉先部分…適宜
作り方
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1深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらスープと赤唐辛子、[A]の香草を加える。
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2煮立ったらココナッツミルクを入れ、再び煮立ったらカレーフレークを加え、ナンプラーを入れる。
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3仕上げに豆腐を手で大きくくずしながら加え、軽く煮る。味を見て足りなければ塩（分量外）などで調える。
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4肉そぼろを作る小鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。しょうゆ、ナンプラーを加え、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮る。赤唐辛子、細かく刻んだ香菜をたっぷり加えて火を止める。
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5器にごはんを盛り、豆腐のカレーをかける。肉そぼろをのせ、香菜の葉先を添える。
