にんじんは皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、水にさらして水気をよくきる。玉ねぎは皮をむき、6等分のくし形に切る。

マッシュルームは石づきを取る。にんにくはつぶす。

牛肉は4cmくらいの角切りにし、軽く塩、こしょうをして、薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら牛肉を入れ、表面を焼きつける。赤ワインを加え、煮立ったら汁ごと煮込み用の鍋に移す。

鍋に水を加え、煮立ったらアクを取り、ローリエ、セロリの葉、パセリの軸を加えて、肉がやわらかくなるまで蓋をして弱火で40～50分煮込む。

にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームを加え、煮立ったら蓋をずらしてかけ、弱火で15分くらい煮る。じゃがいもに火が通ったらデミグラスソースを加え、さらに15分くらい煮る。

ソース、ケチャップ、塩、こしょうで味を調え、ブールマニエを加え、とろみをつける。

袋の表示を参考にパスタをゆで、ざるに上げる。

ビーフシチューとゆでたてのパスタを器に盛り、パスタはソースをあえていただく。