©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年夏号
材料（中巻き1本分）
- ひきわり納豆…小1パック（40g）
- ごはん…多めの1膳分（180g）
- すし酢（市販）…大さじ1と1/2
- すだちの絞り汁…1個分
- しょうゆ…少々
- 和がらし（納豆に添付のもの）…小1袋
- 長ねぎのみじん切り…大さじ2
- 青じそ…3枚
- 削りガツオ…適量
- 焼きのり…2/3枚
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- しょうゆ、すだち…各適宜
作り方
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1温かいごはんにすし酢、すだち汁を加え、さっくりと合わせる。
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2焼きのりは1枚を2/3の大きさに切る。クッキングペーパーも同じ大きさに切る。
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3納豆はしょうゆと和がらしを加えて軽く混ぜ、長ねぎを入れる。
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4巻きすにクッキングペーパーを敷き、のりをのせる。[1]のすし飯をのりの端まで広げたら、裏返す。
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5のりの中心に青じそを1列に並べ、[3]の納豆を棒状に両端を少しあけてのせる。このとき納豆をおおうように青じそを折り返すとよい。
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6具をひと巻きして軽く押さえ、クッキングペーパーを巻き込まないようにはずしながら端まで巻く。巻き終わりを下にしてもう1度軽く押さえる。
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7平皿に削りガツオを広げ、巻きすとペーパーをはずした[6]をゆっくり転がし、まわりにまんべんなくつける。
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8[7]をよく切れる包丁で食べやすい大きさに切り分ける。器に盛り、しょうゆ、すだちを添える。※残った焼きのりは一緒に添えていただく。
