©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（4人分）
- エビ（小）…20尾（正味200g）
- 天ぷら粉（市販）…40g
- 冷水…大さじ4～5
- わけぎ…1束
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- だし汁 （濃いめにとったもの）…6カップ
- みりん…大さじ3
- しょうゆ…大さじ8
- カレー粉…大さじ4
- 片栗粉…大さじ2
- 水…大さじ2
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- ゆでうどん（冷凍）…4玉
- 長ねぎの小口切り（さらしたもの）…適宜
- 七味とうがらし…適宜
- すだち…適宜
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- 揚げ油…適宜
作り方
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1エビは殻と尾を除き、背ワタを取る。
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2わけぎは5cm長さに切る。
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3鍋にだし汁を温め、みりん、しょうゆを加え、カレー粉を溶き入れる。
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4うどんは袋の表示を参考に温め、水気をよく切る。
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5ボウルに天ぷら粉と冷水を加えて軽く混ぜ、まだ粉っぽさが残っているところにエビを入れて衣をつける。揚げ油を熱し、カリッと揚げる。
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6[3]の鍋を温めて水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。うどんを入れて、煮立ったらわけぎを加えて火を止める。
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7器に盛り、揚げたての[5]のエビ天をのせ、好みで長ねぎの小口切りや七味、すだちを絞りかけていただく。
