©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2017年春号
材料（直径18cm丸型1台分）
- ビスケット…100g
- バター（食塩不使用）…30g
- 粉ゼラチン…1袋（5g）
- 水…大さじ2
- クリームチーズ…1箱（200g）
- プレーンヨーグルト…1カップ
- グラニュー糖…80g
- 卵黄…2個分
- 生クリーム…1/4カップ
- レモン汁…大さじ3
作り方
【下準備】
・バターは室温で戻してやわらかくしておく。
・クリームチーズはボウルに入れて室温でやわらかくしておく。
・容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れラップをして冷蔵庫に1時間以上おいて水切りをする。
・バターは室温で戻してやわらかくしておく。
・クリームチーズはボウルに入れて室温でやわらかくしておく。
・容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れラップをして冷蔵庫に1時間以上おいて水切りをする。
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1ビスケットをポリ袋に入れてめん棒などで細かくつぶし、バターを加えて混ぜ合わせる。ポリ袋を裏返して型に入れ、手を入れて型の底に押さえて敷きつめる。型は底がはずれるものを使用する。
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2小さい耐熱容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
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3クリームチーズはハンドミキサーでなめらかに混ぜ、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。
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4下準備で作っておいた水切りヨーグルトを加えさらに混ぜ、卵黄を1つずつ加え混ぜる。生クリーム、レモン汁を順に加える。
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5[2]のゼラチンはラップをして電子レンジで約20秒加熱して溶かす。
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6[4]に[5]のゼラチンをゴムべらで残さず加え混ぜる。
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7[6]のボウルを氷水にあて、ゴムべらで混ぜながら軽くとろみをつける。
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8型に生地を流し入れ、表面をならしてラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
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9型から出して器にのせ、切り分ける。
