香味じょうゆを作る。にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにしてしょうゆに加え、冷蔵庫に半日くらいおく。1～2日おくと味がよくなじむ。

厚揚げステーキの香味野菜じょうゆを作る。長ねぎはみじん切りにする。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、5mm角に切る。

みょうが、しょうがはみじん切りにする。

青唐辛子は縦半分に切って種を取り、細かいみじん切りにする。

ミニパンに油少々を入れて火にかけ、温まったら厚揚げを入れ、蓋をして弱火で約5分焼く。蓋を取り、返してさらに5分くらい焼く。表面がカリッとするくらいまで焼く。

器に盛り、香味じょうゆに[2]～[5]の香味野菜を加え、焼きたての厚揚げにかける。