材料(2人分)
- 厚揚げ…大1枚(250g)
- サラダ油…少々
- 香味じょうゆ(下記)…1/4カップ
- 長ねぎ…10cm長さ
- ピーマン…1個
- みょうが…1本
- しょうが…1片
- 青とうがらし…1本
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- [香味じょうゆ](作りやすい分量)
- しょうゆ…1カップ
- にんにく…2~3片分
- しょうが…小1片分
作り方
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1香味じょうゆを作る。にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにしてしょうゆに加え、冷蔵庫に半日くらいおく。1~2日おくと味がよくなじむ。
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2厚揚げステーキの香味野菜じょうゆを作る。長ねぎはみじん切りにする。
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3ピーマンは縦半分に切って種を取り、5mm角に切る。
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4みょうが、しょうがはみじん切りにする。
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5青唐辛子は縦半分に切って種を取り、細かいみじん切りにする。
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6ミニパンに油少々を入れて火にかけ、温まったら厚揚げを入れ、蓋をして弱火で約5分焼く。蓋を取り、返してさらに5分くらい焼く。表面がカリッとするくらいまで焼く。
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7器に盛り、香味じょうゆに[2]~[5]の香味野菜を加え、焼きたての厚揚げにかける。