©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年夏号
材料（作りやすい分量）
- れんこん…2節（400g）
- みょうが…3本
-
- [合わせ酢]
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ3
- 塩…小さじ3/4～1
-
- 赤とうがらし（種を除いたもの）…1本
作り方
-
1合わせ酢を作る。ボウルに調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
-
2れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月切りにする。
-
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸とうしたられんこんを入れ、ひと煮立ちしたらすぐに手早くざるに上げて水気をよくきり、熱いうちに[1]に漬ける。赤とうがらしを加え、冷蔵庫に入れて味をなじませる。
-
4みょうがは3～4mm厚さの斜め切りにし、食べる直前に[3]に加え、器に盛る。
