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暑い日が続いて食欲が落ちがちな夏には、料理にさわやかな香りと風味を添える、香味野菜が活躍します。しょうがや青じそ、パクチーなど、いつもは脇役になりがちな薬味を、たっぷり使って楽しみましょう。

しょうがのレシピ

しょうがの炊き込みごはんと豚肉のしょうが焼き
しょうがの炊き込みごはんも、豚肉のしょうが焼きも、一年中作れますが、新しょうがを使ったものは出回っている季節だけの味。辛みが穏やかなので両方合わせてどんぶりごはんに。
きゅうりの新しょうが炒め
新しょうがの清涼感を味わう、簡単で夏らしい炒めものです。
イカのしょうが天ぷら
細かく切ったイカを、しょうがをきかせた天ぷら粉でまとめます。
砂肝としょうがの石焼き
砂肝としょうがの組み合わせがとてもおいしい!
イワシの酢じめの巻きずし
イワシの酢じめとしょうがの甘酢漬けで、さっぱり夏の巻きずしに。
黒糖ジンジャーサンデー
ピリリと辛いしょうがは、甘みとの相性も抜群です。
自家製ジンジャーエール
ちょっぴりスパイシーなジンジャーシロップを、ソーダ割りに。

青じそのレシピ

青じそ餃子
薬味を存分に味わえるよう、具には青じそを、たれにはしょうがをたっぷり使いました。
砂肝と青じそのソテー
仕上げにたっぷりの青じそをふんわりとまぶします。
青じそコロッケ
青じその香りがふわっと口の中に広がるかわいいコロッケ。
青じそ漬け 2種
エゴマの葉キムチを思い出して青じそで作りました。

パクチーのレシピ

香味野菜とカリカリ豚のサラダ
パクチーと和の香味を個性豊かにミックスした、香味野菜たっぷりのサラダ。 味出しはカリカリに焼いた豚肉とピリ辛だれのドレッシングです。
パクチーペーストのパスタ
パクチーペースをパスタにからめるとマイルドに感じます。
厚揚げとパクチーのタイカレー
仕上げにパクチーの軸と葉をどっさりと。

もっといろいろ、薬味のレシピ

しょうが、みょうが、青じその混ぜごはん
具はなにもいらない、和ハーブだけでさっぱりと。雑穀米と薬味、漬けものだけの素朴なおすしです。のりで包んで手巻きずしにするのもおすすめ。
牛肉のたたき ねぎポン酢
器が緑に染まるほど万能ねぎを散らします。
いなりときゅうりの酢のもの
いなりの甘辛煮を加えた、おかずになる酢のものです。
れんこんとみょうがの甘酢漬け
れんこんの食感とみょうがの香り、ほどよい酸味に食欲が目覚めます。
ごぼうのドライカレー
万能ねぎと黒ごまをたっぷりとかけて混ぜながら食べます。
サバの一夜干し、汁かけごはん
たっぷりの薬味をのせてあつあつのだしをたっぷり注ぎます。
ぶっかけとろとろうどん
薬味や野菜をいろいろ並べて、ビュッフェ式で楽しみます。