ベーコンは5mm角に切る。

にんじんは皮をむき、5mm角に切る。

玉ねぎは5mm角に切る。

セロリは筋を取り、5mm角に切る。

じゃがいもは皮をむき、5mm角に切る。水にさらして水気をよくきる。

マッシュルームは水気をよくきり、5mm角に切る。

あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げ水気をよくきる。

鍋にあさりを入れて火にかけ、鍋が熱くなったら白ワインを加える。煮立ってあさりの殻が開いてきたら鍋を揺り動かしなら全体を混ぜ、ほぼ全部の殻が開いたら火を止める。そのままおいて粗熱を取る。

あさりをざるに上げ、あさりの身と蒸し汁に分ける。（蒸し汁は3/4カップくらい残る。）

鍋に半量のバターを熱し、中火でベーコンを炒める。[2]～[6]を順に入れ、途中で残りのバターを加えて約3分炒める。

薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

スープとあさりの蒸し汁を加えて混ぜ、煮立ってアクが出たら取る。蓋をして野菜がやわらかくなるまでときどき混ぜながら弱火で約８分煮る。

あさりを入れ、牛乳、生クリームを加え少し煮、味をみて塩、こしょうで調える。器に盛り、好みでクラッカーを添える。