じゃがいもは皮つきのままよく洗って鍋に入れ、水をかぶるまで加えて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で十分やわらかくなるまで20分くらいゆでる。熱いうちに皮をむき、なめらかになるまでつぶす。

じゃがいもをゆでている間にベーコンを1cm角に切る。

玉ねぎも1cm角に切る。

小さいフライパンに油少々を入れて熱し、ベーコンを加えて炒め、脂が出たら玉ねぎを入れて炒め、軽く塩、こしょうする。

[1]のじゃがいもに[4]が熱いうちに加え混ぜる。生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、等分して楕円形にまとめる。

ステーキソースを作る。小鍋にソースの材料を合わせてひと煮立ちさせる。

フライパンにバターを熱し、[5]のジャーマンポテトを入れ、両面によい焼き色がつくまで焼く。

器に盛り、ステーキソースを適量かけて、サラダリーフミックス、和がらしを添える。