じゃがいもは皮ごとよく洗い、半分に切ってから切り目を合わせてラップでふんわり包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにつぶす。

[1]の粗熱が取れたらマヨネーズ、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。

きゅうりは縦半分に切って種をこそげ取り、3～4mm角に切る。

ごぼうのしょうゆ漬けは3～4mm角に切る。

スモークサーモンは粗く刻んでからさらに細かくたたく。

角食パンに[2]のマッシュポテトをパンと同じくらいの高さに盛って平らにならす。アルミホイルをポテトの高さより3cmくらい高くしてまわりを囲む。

[6]の中央にサーモンを帯状にのせ、片側にきゅうり、もう一方にごぼうをそれぞれのせる。アルミホイルをそっとはずし、3色を横方向に3～4等分に切って器に盛る。